Waw.. que maravilla de espectáculo ... en Circus ... Llegué Jueves 5 de Marzo del 2020 |
Jesús !! cuando Carmelo Aunión me comentó de ir a este restaurante y descubrir su cocina.. jamás pensé que me iba a encontrar en un Restaurante de cocina italiana a una Chef al mando y propietaria junto a su marido Andreas.. Tachan Tachan ... a una dominicana de pura cepa ... olé ! queeeeeeee
Siempre he pensado que la cocina italiana (la amo dicho sea de paso) es muy compleja ... se piensa por error que es simple pero no es así.. precisamente ahí radica su dificultad en hacer de pocos y nobles ingredientes algo sencillo pero complejo.. umami .. sabroso ...
En Circus en mi opinión .. encontramos una cocina italiana auténtica repleta de delicados matices ... y para más inri .. como no podía ser de otro modo .. armonizada con unos néctares italianos también auténticos de cepas autóctonas ... que junto a la cocina de Kilsi Marina nos hacen degustar Italia en pequeños bocados ...
Os dejo .. imágenes de una gran velada .. ... donde el espectáculo se sirve en un plato para que bocado a bocado vayamos descubriendo como huelen las calles y las casas italianas ...
Cocina artesana ...
Un Restaurante que ofrece por las mañanas un menú a precio imbatible de 12.50 y unas cenas que te dejaran dormir como bebé por la frescura de los productos que utilizan ... y una pasta artesana como en casa para tí..
Dominicana queeeeeeee si ! ella es Kilsi Marina Mosquea https://restaurantecircusmadrid.com/ |
Cocina a la vista .. señores esto es muy importante.. puedes ir viendo con el mimo e higiene que manejan los alimentos.. |
Sorprendió desde el primer plato.. crema de auyama y queso parmesano... divina |
VITELLO TONNATO Redondo de ternera en lonchas, mahonesa de atún, anchoas y alcaparras |
Waw.. gran vino de variedad autóctona Fiano - I.G.T. Salento Bianco Fiano con apenas 10 a 15 años .. es capaz de regalarnos un néctar de la vida repleto de aromas florales .. producto de la misma variedad pero también de una elaboración en acero inox.. que permite la conservación de los mismos... Aromas que recuerdan las flores del almendro y a una fresca violeta ... además desprende su mineralidad elegante que fascina... FIANO una de las variedades con más historia de Campaña Una bodega familiar .. que trabaja mano a mano.... https://www.scholasarmenti.it/en/ |
Variedad Erbaluce ..de la zona de Caluso DCG -Italia en el Piamonte.. también usada para elaborar vinos dulces. https://www.cieck.it/en/home.html un vino directo, juguetón, vibrante en boca producto de haber sido prensado el racimo completo... esto aporta estructura ... es floral y cítrico al mismo tiempo - complejo.. |
Berenjena a la Parmesana con helado de Tomate |
Ravioli del Plin Ternera estofada, boletus y dos consistencias de parmesano |
Ven este top blanco... pues es Helado de Parmesano Mmmmmmmmmmmmmmmm |
NegroAmaro uva tinta del sur de Italia...Apulia y Salento sus tierras preferidas para crecer..IGP Apulia http://www.sanmarzanowines.com/en/ Notas de bosque.. al tiempo que balsámicas.. |
SPAGHETTI CACIO E PEPE Conviene .. agregar tartar de gambas y lima por (+ 3,00 euros) |
ORECCHIETTE BURRO E ALICI Con mantequilla, pan tostado aromatizado con anchoas del cantábrico, brocoli, limón y aneto |
RAVIOLI SALSICCIA E FRIARIELLI Rellenos de grelos napolitano y salchicha, con cremoso de queso ahumado y pimiento rojo crujiente |
Barbera Dasti.. variedad Barbera de las zonas de Asti y Alejandría https://www.elioperrone.it/it/ Tasmorcan de la zona de Asti, después de fermentar en acero pasa 4 meses en barricas .. Es un vino amable, redondo muy floral con notas marcadas balsámicas, mentoladas.. muy delicado.. con mucha personalidad |
Momento postre .. Kilsi da los últimos detalles ... |
Carpaccio de Piña |
Espuma de leche condensada y crujiente.. |
Kilsi !! graciasssssss eres una verdadera sorpresa ... |
Fotos by Camelo
El grupo de medios de comunicación .. y Andreas Propietario junto a Kilsi de Circus |
https://restaurantecircusmadrid.com/ Circus equilibristas del Sabor !! |
Mmmmmmmmm que comidita.. y que vinos...... TOP |
Pues esto es lo que pasa.. cuando de unen la pasión, la fuerza y deseos de trabajar por un sueño, el esfuerzo en aprender y formarse para en verdad poder hacer cosas interesantes ... felicito a esta pareja que juntos ponen en valor la constancia y el trabajo... para ofrecer un auténtico espectáculo .. para que su público salga complacido deseando volver...
El espectáculo de Circus os espera ... Mañana y noche .... https://restaurantecircusmadrid.com/
Gracias querida Kilsi y Andreas.. Gracias querido Carmelo .. gran trabajo !!
Mmmmmmm me quedé pensando en el Ravioli con Rabo de Toro .. tengo que repetir .... y las Pizzas.. mmmmm oh oh ...
Nota: Yo Hosanna Peña de De Arrúe
Declaro que este post está basado en mi propia experiencia y libre de conflictos de intereses.
Gracias por estar ahí... ya somos más de 1.132.000 mil lecturas completas...y 5.4 millones de visitas acumuladas.
Besos
Hoss
Mi cuenta de Twitter
Instagram: @Queridilla
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